探古溯源/南北元宵节食品不尽相同

　　元宵节又称上元节，探是古溯农历新年后的第一个月圆之夜，象征春天到来，源南过完元宵节后，北元不尽春节才算正式结束。宵节相同佛教在农历正月十五这天有点灯祭佛的食品九一制片厂麻豆习俗，而在道教中，探元宵节是古溯天官大帝的诞辰日。在这天，源南人们传统上会有点灯笼、北元不尽赏花灯、宵节相同吃汤圆、食品舞龙舞狮等庆祝活动。探

　　“元宵”制作繁复吃法多

　　元宵节的古溯传统食物和习俗，在不同地区和根据不同文化会有些差异。源南南方讲究冬至和元宵节吃汤圆，北方则称之为元宵。师生关系的理论汤圆以糯米粉搓成粉糰，包入馅料，搓成一粒粒丸子，馅料主要是花生、红豆沙、黑芝麻等。北方的元宵则是“摇”出来的，先将馅料切小块，放在铺满糯米粉或去皮南瓜蓉的竹筛反复摇晃，让馅料沾满生粉；待馅料都沾满粉时，取出过水，再放回竹筛继续滚；反复摇动、沾水、再摇，就像滚雪球一般，粉皮逐渐变厚，成为一颗颗元宵，馅料多为猪肉碎、葱蒜末、菜脯、豆沙、芝麻、花生、枣泥、核桃仁等。相对来说，元宵的制作较为繁复，除了水煮，也可以煎、蒸、炸、烤、拔丝。两者虽有差异，但南北皆认为汤圆和元宵是甜蜜和团圆的象征。

　　北方传统在元宵更讲究吃饺子，这个南北差异主要是和食材有关。汤圆由糯米粉制成，南方盛产稻米，而糯米是水稻的一种。北方盛产小麦，饺子皮是用面粉做成的，而面粉来自小麦，也因此有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的说法。饺子形似元宝，有招财进宝之意，一些人会把各种象征吉祥的东西包进饺子馅，寄托对新的一年的期望。

　　除了食品之外，传统上人们在元宵节会点花灯、猜灯谜，因花灯象征希望和吉祥。而舞狮舞龙也是常见的元宵传统活动。

　　元宵节也流传一些禁忌，例如要避免剪发，因为髮的谐音同“发”，有些人会认为剪发会把好运气除掉。还有夫妻之间也尽量避免争吵及骂小孩，避免为家庭带来晦气。\大公报记者 黄知行